Fotoschlumpfs Abenteuerreisen in der Küche

Ein selbstgemachtes Kalbsjuis von Fotoschlumpfs Abenteuerreisen  1

Fotoschlumpfs Abenteuer beschreibt hier die Herstellung eines Kalbjuis für den kleineren Haushalt 

und Verbessern der Saucen und Suppen und zum Dämpfen des Fleisches. Man legt folgende Zutaten in 

1/2 Eßlöffel Butter 

500 Gramm Kalbhaxe und  

500 Gramm feingehauene Kalbsknochen  

und und bringt das zum Kochen. Wenn das Fleich und die Knochen anfangen, braun zu werden, gibt 

man ein kleines Bündel Kräuter (Thymian, Petersielie und einem halben Lorbeerblatt)dazu und gießt 

ds ganze dann mit zwei Litern kaltes Wasser darauf. Das bringt man nun zum Kochen und lässt es 

dann mindestens zwei Stunden weiter köchenln. Dann wie die Juis, die dann ungefähr noch einen 

Liter betragen wird durch ein Tuch oder feines Sieb gegossen und kühl aufbewahrt. Sie hält sich 

mehrere Tage, dann muss sie erneut aufgekocht werden. Das gekochte Fleisch kann man anschließend 

noch zu Koteletts ider Frikadellen verarbeiten. 1 

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